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Werkzeug – Ausrollstäbe

Gutes Werkzeug ist das A und O für jede Backfee.

Ausrollstäbe

Ausrollstäbe / Prägerollen aus Plastik, die meist mit einer Antihaftschicht versehen sind, eignen sich am besten zum Ausrollen und zum Arbeiten mit Fondant, Blüstenpaste und Co. Für den klassischen Keksteig kann man sie ebenso benutzen. Ausrollstäbe findest Du in unterschiedlichen Größen. Empfehlenswert ist eine Länge von mindestens 45 cm, da Fondant meist sehr breit ausgerollt werden muss. Bei kleinen Cupcakes oder Keksauflegern geht auch eine kleinere Rolle, für eine Motivtorte die komplett eingedeckt wird ist jedoch eine lange Rolle notwendig, da man sonst mit einer kleinen Rolle eher eine Hügellandschaft kreiert, statt einer ebenmäßigen Fondant oder Marzipandecke. Weiterlesen

Was ist eigentlich Fondant?

Zucker in unterschiedlichster Form kochen, kneten und dann rasch abkühlen: Das ist Fondant!

Wer Fondant nur einfach Überzugs- oder Modelliermasse nennt, schätzt diese Erfindung eigentlich viel zu gering. Was täten wir nur ohne Fondant? Wie würden wir unsere wundervollen Torten-Kunststücke einschlagen? Aus was, wenn nicht aus Fondant, würden wir diese phantasievollen Kleinigkeiten formen, mit denen wir Kuchen, Torten Cup Cakes oder Kekse nach allen Regeln der Kunst und nach allem, was die Phantasie hergibt, verschönern? Die Franzosen haben dieses Wort erfunden – und es nach dem klingen lassen, was sie meinten: nach etwas, was zart in unserem Mund schmilzt und automatisch einen Ausruf provoziert, der nach Mmmmhhhmmm klingt. Das ist Fondant!

Es gibt kein perfekteres Lebensmittel, wenn wir eine Torte quasi erst einmal einpacken wollen, um sie dann zu verzieren, als Fondant. Und das Wunderbarste an ihm: Er eignet sich nicht nur als „Verpackungsmaterial“, sondern er ist gleichzeitig auch noch vielseitig und flexibles Deko-Material in einem. Fondant ist – sofern man sich für einen Fondant bester Qualität entschieden hat – wunderbar robust. Fondant nimmt einem bei der Verarbeitung kaum etwas übel und passt sich unseren Wünschen und Vorstellungen im wahrsten Sinne des Wortes absolut geschmeidig an. Weiterlesen

Nussecken

Mein Lieblingsgebäck hat 3 Ecken und schmeckt nach Nüssen, Schoki und Karamell.

Nussecken dürfen in der Weihnachtsbäckerei deshalb auf keinen Fall fehlen. Generell kann man die leckeren Teilchen das ganze Jahr über essen. Die kleinen, feinen Gebäckstücke sind ideal für den kleinen Hunger zwischendurch und für die gedeckte Teetafel. Mit selbstgebackenen Nussecken macht man eigentlich nie etwas falsch, sie gehören zu dem Gebäck, das man eigentlich unbedingt mal selbst gebacken haben sollte. Gekauft schmecken die Teilchen doch nur halb so gut und oft doppelt so süß wie lecker.
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Schoko-Birnenkuchen |Black & White Blogevent

Schokolade für die Schokoladenfee

vor allem in Kombination mit Früchten und als Gebäck sowieso. Diesen saftigen und sehr schokoladigen Schoko-Birnen Kuchen habe ich für die liebe Schokoladenfee Alex gebacken. Wie ich schon in einem vorherigem Post erwähnt habe, feiert ihr Blog Geburtstag. 5 Jahre begeistert sie nun schon mit köstlichen Rezepten, Buchtipps und vielem mehr. Ich persönlich lese ihren Blog sehr gerne und empfehle ihn gerne weiter.

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Zu Ihrem Geburtstag hat sich Alex ein tolles Blogevent einfallen lassen. Alle Infos dazu findest Du auf ihrer Seite (klick auf das Bild).

Was passt da also besser als ein Schokokuchen, für die Schokoladenfee 🙂  auf diesem Wege nochmals alles, alles Gute von mir liebe Alex. Weiterlesen

Buchvorstellung: Frau Herzblut – Zauberhafte Herzstücke für Herbst & Winter

In ihrem zweiten Buch nimmt Frau Herzblut Dich mit auf eine Reise durch sechs neue, zauberhafte Themenwelten. Die neuen Köstlichkeiten reichen von Apple Hand Pies mit Holunder und New York Bagels über Birne Helene Tartelettes und Steinpilzrisotto bis zum sündig-süßen Brombeer-Törtchen. Begleitet werden die Rezepte von wunderschönen Stylingideen, originellen DIY-Bastelanleitungen zum Download sowie eine Fülle entzückender Illustrationen, von denen einige auf einem Stickerbogen dem Buch beigelegt sind.

  • erschienen 2015 im Verlag BUSSE COLLECTION
  • ISBN: 9783512040573
  • Einband: Gebunden mit einer Beilage (Stickerbogen)

€ 19,95 (D) € 20,60 (A) 28,50 CHF

Nach dem Erfolg ihres ersten Buches präsentiert „Frau Herzblut“ nun ihre „Herzstücke“. Vielseitige neue Rezepte, Stylingtipps, Anregungen für die kalte Jahreszeit und DIY-Ideen sowie Bastelvorlagen als PDF-Printables zum Download. Weil Basteln, Backen und Kochen von selbst gemachten Geschenken jetzt besonders viel Spaß machen. Und z.B. eine Apfel-Holunder-Pop-Tarte in einer selbst gebastelten To-Go-Verpackung mit Fuchsillustration ist schon etwas ganz Besonderes.

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Spinnen Torte mit Massa Ticino / Black & White Blogevent

Vor kurzem habe ich ein super tolles Testpaket von der Firma Herbert Bausch GmbH erhalten. Den Link dazu findest Du hier (klick). 

Es hat schon sehr in den Fingern gekribbelt das Fondant von Massa Ticino auszuprobieren. Bislang habe ich Fondant von Funcakes, Feerie Cake und Satin Ice getestet (für den privaten Gebrauch natürlich gekauft). Satin Ice war bisher mein absoluter Favorit, da es auch schmeckt. Nun wurde ich jedoch eines besseren belehrt. Meine lieben Zuckerbäcker ich bin verliebt. Und zwar in das Fondant von Massa Ticino. Es schmeckt gut (das braun schmeckt sogar nach Schokolade und das nicht so eklig künstlich, sondern wirklich gut!), es ist sehr elastisch und lässt sich wirklich gut verarbeiten und ausrollen und was mich letzt endlich überzeugt hat: es reißt nicht. Beim Satin Ice habe ich immer winzig kleine Haarrisse bekommen, wenn das Fondant langsam ausgehärtet ist, nachdem die Torte eingedeckt wurde. Das ist hier nicht der Fall.

Ich werde in der nächsten Woche, nochmal eine Motivtorte machen und dabei die anderen Farben benutzen und euch dann nochmal ausführlich berichten. Das schwarze Fondant ist auf jeden Fall schonmal super.

Fondant von Massa Ticino ist übrigens Colesterinfrei, Milchfrei, Glutenfrei, AZO frei und für Vegetarier und Veganer geeignet.

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Der Kuchen wurde an Halloween von meinen Arbeitskollegen verputzt. Jedoch hat sich niemand getraut die Spinne zu essen. Unter dem Fondant verbirgt sich ein Wunderkuchen und Buttercreme mit Nougatgeschmack. Weiterlesen

Mein erstes Testpaket

Beim stöbern auf Facebook, in diversen Backforen und auf anderen Blogs habe ich immer wieder mal gelesen dass sich andere Backfeen über Testpakete gefreut haben.

So wie Du sicherlich auch, habe ich mich gefragt, wie bekommt man so etwas? Ich möchte das auch! Es ist ja auch mal ganz toll, wenn man neue Artikel ausprobieren kann, ohne dabei gleich tief in die Tasche zu greifen. Denn mal ganz ehrlich, kreatives backen ist kein günstiges Hobby. Moulds etc. kann man bei guter Pflege zwar ewig nutzen, jedoch Fondant, Modellierschokolade, Glasuren, Blütenpaste und Co. sind nun mal für den einmaligen Gebrauch und Verzehr gedacht. Wenn dann die Torte und die Deko nicht so wird wie man es sich vorgestellt hat, muss man eben nochmal neu machen.

Ich habe im Internet also recherchiert, wie man am besten an diese begehrten Pakete kommt. Die Lösung ist simpel: die Firmen einfach anschreiben. Eine nette E-Mail, weshalb man ein Testpaket möchte und den Nutzen für die Firma dagegen (ich mache Werbung auf meinem Blog, Instagram etc.) und ein hübsches Media Kit dazu schicken. Weiterlesen

Würziger Kürbiskuchen

Kürbis, Walnüsse und Gewürze, umhüllt von Orangenschokolade… na wenn das mal nicht nach Herbst schmeckt?

Liebst Du es auch so sehr an schönen Herbsttagen durch das Laub zu rascheln? Seit meiner Kindheit habe ich eine Vorliebe dafür. Schade ist es nur das immer mehr Vorgärten und Wege mit diesen grässlichen Laubpustern sauber gemacht werden. So kommen die Insekten zu Schaden, die Igel finden schlechter Unterschlupf und diese Benzinfresser verpessten einfach die Umwelt (vom Lärm mal ganz abgesehen). Wieso auch mit einem Rechen arbeiten und sich körperlich betätigen, wenn man einen Laubpuster haben kann (ich hoffe Du liest den Sarkasmus heraus). Wie unschwer zu erkennen ist, bin ich auf Kriegsfuß mit diesen Dingern.

In unserem Garten darf Laub ruhig liegen bleiben wo es ist. Unser Garten-Igel Karlchen (ich bin einfach davon ausgegangen das es ein er ist – also sorry Karlchen, falls du ein Mädchen bist) freut sich darüber und ich ebenso.

An stürmischen Tagen einfach zu beobachten, wie die Blätter im Wind tanzen, dabei die Gedanken treiben lassen, ich finde das wunderbar entspannend.

Dieses Jahr haben wir unter anderem Kürbis geerntet. Dieses Kuchenrezept habe ich im letzten Jahr schon einmal gebacken und fand es super. Dieses Jahr wurde es wieder aus der Schublade gezaubert und mit Orangen-Schokolade gepimt. Joa – die Idee war gut! Weiterlesen

Zitronenplätzchen

Lernen, lernen, lernen, arbeiten, nach Hause kommen, lernen, Haushalt, erschöpft ins Bett fallen. So in etwas sieht im Moment mein Tagesablauf aus. Klingt stressig? Ist es auch. Jedoch ist ein Ende in Sicht. Im Januar 2018 habe ich zwei meiner Prüfungen (hoffentlich) bestanden und dann habe ich endlich wieder mehr Freizeit. Um im Beruf weiter zu kommen habe ich mir viel vorgenommen und das kostet nun mal alles Zeit. Schade ist es, wenn Freunde und Familie dies nicht verstehen. Ich habe oft das Gefühl meine Familie kann es nicht wirklich nachvollziehen was das alles für Arbeit ist. Zum Glück habe ich meinen lieben Ehemann, der mir zur Seite steht und mich unterstützt. Er kocht dann unser Essen und schmiert mir morgens Brot für die Arbeit. Er ist schon ein wahrer Schatz. Nur das backen kann und möchte er mir nicht abnehmen.

Wie er sich gefreut hat, als es heute endlich mal wieder nach einer gefühlten Ewigkeit Plätzchen gab. Er hat sich fast so gierig auf die leckeren Teilchen gestürzt wie ich, und das soll schon etwas heißen. Normalerweise bin ich der Vielfraß bei Backwaren und er hält sich gekonnt zurück.

Ich habe heute diese Zitronenplätzchen gebacken weil sie nicht so viel Zeit brauchen in der Vorbereitung und im Backofen. Es ist ein schneller Keksteig  gefüllt mit Lemon Curd- Das Rezept für Lemon Curd findet ihr hier: Rezept

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