Kuchen und Torten
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Linzertorte

Der Duft von Zimt und Muskat, von viel Butter und karamelligem Zucker…

ein österreichischer Kuchen mit Himbeerkonfitüre, geht schnell und schmeckt immer. Himbeer-Konfitüre innen, Teiggitter außen: die Linzer Torte ist ein echter Klassiker.

Die Linzer Torte wird mit einer Ei-Mich-Glasur bestrichen und erhält dadurch einen appetitlichen Glanz. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie luftdicht verpackt einige Tage durchgezogen hat.Ich glaube das werde ich bei diesem Exemplar nicht schaffen. Das erste Stückchen fehlt nämlich schon. Ich musste einfach probieren, natürlich nur zur Qualitätskontrolle. Das hat überhaupt nichts damit zu tun, das ich verfressen bin. Ähem…

Damit du dir dein kleines Leckerstück auch schnell backen kannst, teile ich gerne das Rezept mit dir.

Zutaten für eine 20 cm Kuchenform

  • 200g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100g Himbeermarmelade
  • 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
  • 1 TL Zimt
  • 100g gemahlene Haselnüsse (mit Schale)
  • 100g weiche Butter
  • 1 TL Milch
  • 2 Eier

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Kuchenform einfetten.

Alle Zutaten bis auf die Milch, Marmelade und ein Eigelb mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen.

Marmelade auf dem Kuchenboden glattstreichen.

Aus dem übrigen Teig ein Gitter auf den Kuchen legen (alternativ gehen auch Sterne, Herzen, Blumen etc.).

Ich habe einen Roller von Tupper der eigentlich ein ganz tolles Gittermuster ausschneiden soll. Eigentlich! Heute habe ich das Teil zum ersten Mal getestet und ich finde es ist der totale Schrott. Das wird beim nächsten Mal Schrottwichteln gleich mit aussortiert.

Eigelb mit Milch verrühren und mit einem Backpinsel auf dem Kuchen verteilen, dann für ca. 30 Minuten auf unterster Schiene (auf einem Rost) backen.

 

Gutes gelingen!

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