Ganache

Ganache ist eine Creme aus Kuvertüre oder Schokolade und Sahne, die zum Füllen und Überziehen von Gebäck und Süßigkeiten verwendet wird.

Das Mischverhältnis ändert sich, je nachdem ob ihr die Ganache zum Befüllen eurer Torten verwendet oder als Überzug um die Torte fondanttauglich zu machen. Ihr könnt die Torte natürlich auch nur mit Ganache überziehen. Ich finde das sieht auch ganz toll aus.

Die Mischverhätnisse sind wie folgt:

Ganache als Hülle / unter Fondant

Zartbitter = 400g Schokolade auf 200g Sahne

Vollmilch = 500g Schokolade auf 200g Sahne

Weiße      = 600g Schokolade auf 200g Sahne

Gefüllte Schokolade (After Eight, Kinderschokolade usw.)

= 600g Schokolade auf 200g Sahne

Ganache zum Befüllen einer TorteWeiterlesen »