Rhabarber-Cheesecake mit Streuseln

Dieser Käsekuchen ist fruchtig und streuselig in einem. Die Streusel geben einen leckeren Crunch, die feine Käsekuchencreme ist ein Genuss für sich und dazu kommt die leichte Säure der Rhabarber.

Einfach herrlich… man genießt ein Stückchen und denkt gleich an Frühling.
Dazu kommt im  Moment herrlicher Sonnenschein, den wir hier in Bremen haben. Die Vögelchen zwitschern, die ersten Hummelköniginnen fliegen herum und die Blumen und Knospen erwachen aus ihrem Winterschlaf. Nach dem grauen Winter liebe ich jedes Jahr den Frühling. Ich mag den Winter zwar auch gerne, Schnee ist etwas tolles. Nur leider ist er in einer Großstadt nie wirklich lange schön. Es wird schnell zu einer grauen Schneematschpampe, dazu ist es noch kalt. Sonne und Wärme sind mir jedenfalls viel lieber.

Mit diesem Kuchen kann man sich etwas Frühlingsfeeling nach Hause holen. Ich finde Kuchen und Blumen, sind immer eine schöne Sache um sich die Laune selber zu versüßen, wenn der April mal wieder macht was er will.Weiterlesen »

Glutenfreie Quarkbällchen

„…auf nichts sollst du verzichten müssen…“ sagte die Ehefrau zu ihrem Gluten-Intoleranten(?) Ehemann, und zauberte ein paar glutenfreie Quarkbällchen.

Mein Mann leidet seit langer Zeit an Bauchschmerzen und nun haben die Ärzte die Vermutung das er vielleicht Glutenintollerant sein könnte. Leider geht das nur durch eine Ausschlussdiät zu ermitteln. Also heisst es für ihn die nächsten Wochen auf Gluten zu verzichten. Das Rezept für diese Quarkbällchen habe ich in einer Facebook Gruppe gefunden und habe einfach das Weizenmehl ersetzt durch die helle Mehlmischung – glutenfrei von Rewe „frei von“. Man schmeckt gar nicht das kein Weizenmehl enthalten ist. Die Quarkbällchen sind super lecker und nun habe ich das erste gute Backrezept zum Abheften ohne Gluten.

Mein Mann hatte große Angst, vieles nicht mehr essen zu dürfen. Aber ganz so viel ist es gar nicht. Es gibt mittlerweile schon viele, gute Alternativen. Man muss nur einige Sachen durch testen. 
Weiterlesen »

Bienenstich

Eine köstliche Quarkcreme mir Orangenaroma, geküsst von einer knackigen Honig-Nusskruste.

Woher der Name dieses Kuchens kommt?

Es bleibt wohl immer eine vage Geschichte von zwei jungen Bäckerlehrlingen aus Linz, die den Angreifern der Stadt Bienennester entgegen warfen. Für die Siegesfeier soll dieser besondere Kuchen – der Bienenstich – gebacken worden sein.

Zugegeben, bisher dachte ich immer Bienenstich sei einer der langweiligsten Kuchen der Backwelt. Teig, Füllung, wieder Teig und ein paar Mandeln – irgendwie einfallslos. Aber wie kann es sein, dass der Blechkuchen so beliebt ist, dass er sogar zu den urdeutschen Klassikern zählt?

Also Schürze um und ran ans Werk. Und siehe da: In so einem richtig guten Bienenstich steckt viel mehr Raffinesse als gedacht. Ein super fluffiger Hefeteig – gefüllt mit einer süßen, luftigen Creme. Und als wäre das nicht schon genug, wird das Ganze mit einer goldgelben, knusprigen Mandeldecke getoppt. Hört sich gar nicht mehr nach schnödem Omakuchen an, oder?Weiterlesen »

Apfel Dessert mit Honigkrokant

Ein schnell gemachtes Dessert, wenn ihr mal fix etwas in der Küche zaubern möchtet ist dieses Rezept perfekt.

Das Dessert ist lecker und auch noch gesund. Die Äpfel geben dem Sahne-Quark eine herrlich fruchtige Note, Zimt rundet das ganze ab und für Naschkatzen ist dann das süße, leckere Honig Karamell, mit gerösteten Sonnenblumenkernen das I-Tüpfelchen auf dem ganzen.

In einem sauberen Marmeladenglas (oder ein anderes sauberes Schraubglas) könnt ihr diese Leckerei auch mit zur Arbeit, zum Picknicken und auf die Terrasse mitnehmen.Weiterlesen »